Billedgalleri
Gastronomisk grundbog
Varebeskrivelse
Stand: Som ny - ingen synlige brugsspor
Vægt 1100 g
Forfatter James Peterson
Forlag Könemann
Format Indbundet
Sprog Dansk
Stand Solbleget bogryg, Som ny og næsten fejlfri
ISBN 3-8290-6162-5, 9783829061629
Sidetal 299
Beskrivelse
Gastronomisk grundbog er skrevet af en af USA's mest respekterede madskribenter, som videregiver sin omfattende viden og erfaring. James Peterson demonstrerer over 100 grundlæggende teknikker, som enhver
kok bør kende og viser i 150 opskrifter og mere end 1.100 fotos, hvordan de gastronomiske metoder omsættes i praksis. Desuden forklares, hvilken indflydelse de forskellige tilberedningsmåder har på råvarernes smag. Hvad er f.eks. forskellen på at stege fisk i smør eller olie? Hvorfor smager blancherede grønsager bedre? Er kyllingen bedst egnet til kogning eller stegning? Kender man virkningen af de forskellige teknikker, kan man langt bedre udnytte råvarerne.
Flere artikler er udstyret med henvisninger til andre artikler, hvor man kan få uddybet sin viden om emnet eller beslægtede emner. Når man har moset kartofler kan man således nemt finde artikler om, hvordan andre grønsager moses eller hvordan de kan bruges til at jævne saucer. Desuden gennemgås køkkenets udstyr og den rigtige brug af redskaberne forklares - fra foodprocessor og juliennejern til trommesigter. Bogens grundige og klart skrevne artikler og den udførlige ordliste bagest i bogen kan for altid ændre din måde at arbejde i et køkken på.
Brugerprofil
Du skal være logget ind for at se brugerprofiler og sende beskeder.
Log indAnnoncens metadata
Sidst redigeret: 12.4.2025 kl. 00:48 ・ Annonce-ID: 8966097
