Billedgalleri
Mad med vin - Vinøse retter - Jacqueline Jensen
Varebeskrivelse
Fulde titel: "Mad med vin - Vinøse retter fra det europæiske landkøkken":
Flot stand: Hardback - 104 sider - illustreret - uden tilskrivninger - Sesam 1997.
Prisen er fast.
Beskrivelse:
"God mad skal nydes. Med øjnene siger dekorationstyrannerne fra det "nye køkken" for at dække over, at de faktisk ikke kan lave mad. Med smagsløgene og næsen siger den klassiske kok, der kan. Den fransk-danske vinskribent og kogebogsforfatter Jacqueline Jensen hører til de sidste. Hendes rødder er i det franske landkøkken, og hun har gennem årene samlet opskrifter fra alle egne af landet - og fra køkkenerne i andre europæiske vinlande. For det er vinen der giver disse retter smagen - sammen med gode råvarer og rigtigt brugte krydderier. Hele spektret er dækket, med både suppe, fisk, steg og is. Her er opskrifter med vinmarkernes vilde kaniner, agerhøns og fasaner, med hanerne fra bøndernes hønsegårde, med lammene fra de ufrugtbare skråninger, og da også med svine- og oksekød. Klassiske retter som coq au vin (i flere varianter) og osso buco veksler med bonderetter som kalvenyrer eller -lever i vinsauce, portugisisk klipfisk eller tysk ærte- eller fransk løgsuppe, og finere sager som boeuf bordelaise, culottesteg eller dyrekølle. De 11 vin- eller spiritusdryppende desserter er et kapitel for sig. Opskrifter baseret på vin findes i mange kogebøger, men ikke andre steder samlet som her".
Brugerprofil
Du skal være logget ind for at se brugerprofiler og sende beskeder.
Log indAnnoncens metadata
Sidst redigeret: 1.3.2025 kl. 14:47 ・ Annonce-ID: 5483461
